З кожним роком все більше людей відмовляється від їжі тваринного походження. У Києві відкриваються вегетаріанські магазини, а у меню кафе з’являються розділи з вегетаріанськими стравами.
Популярність здорового та правильного харчування стрімко зростає. Проте досі існують думки, що рослинний раціон не може бути корисним та повноцінним.
Ми з радістю доведемо, що більшість міфів про вегетаріанство спростовуються думками лікарів та дослідженнями всесвітньо відомих науковців. Проти таких залізних аргументів жоден міф не матиме шансу.
- Дефіцит білка
Збалансований рослинний раціон здатен забезпечувати організм достатньою кількістю білка. Бобові (сочевиця, боби, квасоля, горох) та зернові культури (рис, пшоно, кіноа) за складом білка не поступаються продуктам тваринного походження. Наприклад, щедра порція гречаної каші з вегетаріанським салатом наситить організм його щоденною нормою. Успішному засвоєнню протеїну сприяє обов’язкове додавання до раціону клітковини та дотримання споживання належної кількості води. Однак варто уникати надмірної обробки продуктів під час приготування їжі. Тоді ваш організм віддячить вам гарним самопочуттям та піднесеним настроєм.
- Лише молочні продукти мають великий вміст кальцію
Пекінська капуста, листова зелень (зелень гірчиці, листова капуста, ріпа), тофу, броколі, мигдаль та чорна патока є відмінними джерелами кальцію. Крім цього, корисний мінерал міститься у деяких видах соків (яблучному, овочевому та апельсиновому), соєвому, рисовому чи мигдалевому молоці. Рослинні продукти багаті на інші компоненти, що важливі для організму і підтримують міцність кісток. Варто також пам’ятати, що запорукою здорової кісткової системи є постійне фізичне навантаження та додатковий прийом вітамінів.
- Вегетаріанство – дороге харчування
Веганська їжа складається виключно з рослинних продуктів. Тому базовий раціон вегана будується на сезонних овочах та фруктах, які коштують в рази менше, ніж м’ясні продукти: ковбаси, сосиски, копчені вироби. На полицях магазинів можна знайти замінники м’яса та молочних продуктів, які досить дороговартісні. Проте ці продукти не є нагально потрібними і можуть бути чудовим варіантом для урізноманітнення рослинного раціону. Останніми роками на ринку товарів все більше з’являється рослинних замінників (соєве м’ясо, рослинне молоко, вегетаріанські солодощі) від українських виробників, що суттєво знижує їхню вартість. Тому сьогодні вегетаріанство – це не лише здоровий спосіб життя, а ще доступний та смачний.
- Вегетаріанці не отримують достатньої кількості цінних елементів від споживання рослинної їжі
Існує поширений міф про те, що вегетаріанство провокує розвиток залізодефіцитної анемії. Проте не лише м’ясо, яйця чи молочні продукти насичені залізом. Багато звичних для нас продуктів харчування (кукурудза, баклажани, кабачки, морква, горіхи, буряк, спаржа, цибуля, гарбуз, родзинки, банани та інші овочі і фрукти) є джерелами такого цінного елемента. Продукти з вітаміном С: помідори, цитрусові, болгарський перець та петрушка, – ідеально доповнюють страви для вегетаріанців та допомагають організму краще засвоїти залізо.
Морська капуста, насичена вітаміном В12, – цінна для організму органічна сполука, яка регулює жировий та вуглеводний обмін і бере активну участь в процесі кровотворення.
- Раціон вегетаріанця не різноманітний
Побутує думка, що вегетаріанці харчуються лише овочевими салатами. Насправді, практично всі звичні страви та продукти харчування можуть бути вегетаріанськими – це сир, цукерки, піца, молочні продукти, печиво, різноманітні десерти. Все залежить від інгредієнтів, які додаються до страви. В інтернет-мережі можна знайти безліч цікавих та смачних рецептів веганських супів, десертів, салатів та гарнірів. Крім того, вегетаріанський раціон багатий на цільні злаки, з яких випікають запашний хліб без дріжджів.
Тому, обираючи вегетаріанство як спосіб життя, ви ніколи не розчаруєтеся у принципах здорового харчування. Вегетаріанцям-початківцям не варто перейматися питаннями недоотримання достатньої кількості корисних та поживних речовин для організму. Просто необхідно дотримуватися правил здорового харчування та контролювати помірність раціону – так ви завжди будете у чудовій формі, не відчуватимете голоду та матимете гарний настрій.
- Постійне відчуття голоду
Вживання достатньої кількості білків, жирів та клітковини забезпечує довготривале відчуття ситості. Бобові (сочевиця, нут, квасоля), цитрусові, горіхи, зернові культури (насіння чіа, гречка, овес, пшениця) завдяки високому вмісту клітковини сповільнюють рух їжі в шлунку. Тим самим запобігають виникненню відчуття голоду. Продукти, насичені білками та жирами, повільніше засвоюються організмом, тому надають йому більше енергії.
- Вегетаріанці виснажені та мають нездоровий зовнішній вигляд
Щоб спростувати цей міф, достатньо поглянути на приголомшливий вигляд зіркових вегетаріанців: Орландо Блума, Ніколь Кідман, Тома Круза, Кейт Уінслет та Бреда Пітта.
Рішення дотримуватися правильного та здорового харчування необхідно приймати спираючись лише на думку лікарів та науковців. Обурення та осуд інших, які не сприймають вегетаріанство, слід залишити поза увагою.
Все, що знаходиться за межами сталих суспільних норм, має тенденцію створювати довкола себе помилкові уявлення та породжувати міфи. Проте більшість із них не обґрунтовані та легко спростовуються, що і доведено у даній статті.
Змінити якість життя легко разом із вегетаріанським кафе ЕкоБуфет
Запрошуємо вас гарно провести час у затишному кафе здорового харчування ЕкоБуфет. Меню нашого закладу складається виключно з вегетаріанських та веганських страв, які приготовані з продуктів найвищої якості та не містять барвників, стабілізаторів, консервантів і підсилювачів смаку.
Вегетаріанське кафе ЕкоБуфет пропонує всім, хто слідкує за своїм харчуванням, скуштувати смачні та корисні салати, гарніри, супи та бургер з рослинною котлетою, яка за смаком не відрізняється від звичайної, проте значно корисніша. Ідеальне поєднання якісних та безпечних продуктів наших страв наповнить організм необхідними мікроелементами і обов’язково залишить приємний післясмак.
Для всіх, хто бажає харчуватися здоровою та корисною їжею у зручному для себе місці, ми пропонуємо замовити доставку. Відвідайте наш вегетаріанський магазин «Vega Lavkа» у Києві та переконайтеся, що вегетаріанство – це просто, корисно та смачно.