Веганські страви – це оригінальний досвід, бо можна створити з рослинних компонентів настільки подібні до традиційних страви, що їх буде важко відрізнити. Або, навпаки, поєднати різні смаки та отримати у результаті новий шедевр кулінарії, що здатен підкорити найвибагливіших гурманів. Кухарі вегетаріанського кафе «ЕкоБуфет» розробляють оригінальні рецептури та готують страви як для щоденного раціону, так і для особливих моментів. У нас ви зможете насолодитися вишуканими пастами, авторською солодкою та солоною випічкою, першими та другими стравами, салатами, десертами.
Що становить собою веганський раціон і які продукти до нього входять?
Вегани повністю виключають зі свого меню усі види м’яса, риби та морепродуктів (зазвичай, окрім водоростей), а також яйця та молочні продукти. Деякі представники не вживають мед та желатин. Це пов’язано з філософією веганства, де недопустима будь-яка експлуатація тварин. Веганське харчування багате на цільні продукти, але можуть вживатися й оброблені, наприклад, різноманітні рослинні аналоги м’яса у формі фаршу, котлет, сосисок та інших напівфабрикатів. Попри відсутність продуктів тваринництва, треба прагнути до того, щоб збалансувати свій раціон за необхідними організму поживними речовинами. Щоб полегшити собі задачу з приготуванням рослинного раціону, ви можете купити додому корисну їжу у Києві або замовити доставку з ЕкоБуфету. Ми співпрацюємо зі службою Glovo.
Отже, для складання правильного веганського раціону необхідно знайти джерела білків та жирів, а також – частини вітамінів та мінералів, що зазвичай організм отримує з продуктів тваринного походження. Наприклад, Омега 3, яка міститься у риб’ячому жирі, присутня у водоростях (це також джерело заліза та йоду) і волоських горіхах. Кальцій можна отримувати з кунжуту, маку, зелені та тахіні. Бобові, деякі крупи, кіноа та амарант – це білок. Корисні жири містяться у рослинній олії, горіхах та насінні. Вуглеводи доступні з круп, хліба, овочів та фруктів.
Таким чином, виключаючи продукти тваринного походження, необхідно обов’язково знайти аналоги за складом, щоб підтримувати гарний стан здоров’я та високий рівень енергії. Зазвичай збалансування веганського раціону відбувається завдяки включенню продуктів з сої, оскільки вона має найповніший склад амінокислот, які потрібні організму, а також білка та клейковини. На основі сої виготовляють різноманітні рослинні замінники м’яса та сирів (найвідоміший продукт – тофу). Також сою додають як соус до страв.
Шукаємо здорове харчування: інтернет-магазин та вегетаріанське кафе «ЕкоБуфет»
Чи можна скласти меню правильного харчування з позицій, що представлені у кафе? Так, якщо це вегетаріанський ресторан «ЕкоБуфет», який спеціалізується на альтернативних рецептурах знайомих страв, зменшуючи їх калорійність та підвищуючи користь для організму завдяки рослинним компонентам. У меню представлені вегетаріанські та веганські позиції, що сподобаються також людям, які шукають здорові та дієтичні альтернативи. Ми готові здивувати вас лінивою лазаньєю, що виготовлена з капелліні з твердих сортів пшениці, рослинного фаршу, моцарели та твердого сиру, помідорів та соєвого майонезу. Вам точно сподобаються і наші рослинні котлети з пшеничного, бобового та горіхового білка. Для поціновувачів морських страв ми приготували рулетики з тофу, обсмаженого у соєвому соусі, та водоростей норі.
Приклад веганського меню правильного харчування на день на основі наших позицій:
-
- Сніданок: кава, самос з маком та лохиною або вишнею та яблуком;
- Перекус: вівсяне печиво та фруктовий фреш;
- Обід: рослинна котлета «По-київськи» з маслом та зеленню у хрусткому паніруванні, гречана крупа, салат «Шуба» з водоростями вакаме;
- Перекус: салат з авокадо, індійський крекер без дріжджів;
- Вечеря: лагман з соєвими стейками та рослинним м’ясом чікен, самос зі шпинатом та тофу.
Представлений варіант раціону має збалансований за білками, жирами та вуглеводами склад, а також містить достатню кількість клейковини для покращення процесів травлення. Але це не все, що ми можемо запропонувати з розділу веганських страв. Ви можете насолодитися нашою пастою Болоньєзе з фаршем на основі горіхового білка. Оригінальним смаком відрізняється котлета «Бара» з волоськими та кедровими горіхами, арахісом та сейтаном. А гарніром до неї може стати рисова локшина з овочами та песто.
Зверніть увагу, що у нас працює ЕкоЛавка, де ви зможете придбати різноманітні пх-продукти, такі як корисні солодощі з керобу та сухофруктів, арахісові та горіхові пасти, крем-супи швидкого приготування, рослинну каву та какао, напівфабрикати з високим вмістом білка. Також у нас є веганський підсолоджувач – фініковий сироп.
Що ще можна замовити в кафе здорової їжі «ЕкоБуфет»?
Обов’язково перегляньте наше меню фастфуду. Воно теж може бути корисним завдяки якісним рослинним складовим. Наприклад, в категорії «веган» представлені чіабата з вегетаріанською краківською ковбасою та свіжими овочами, а також морський буріто з тофу, обсмаженим у соєвому соусі та загорнутим у водорості.
Якщо хочеться чогось солоденького виключно з рослинних компонентів – ми готуємо фруктові та ягідні раф-десерти з цільних необроблених продуктів, зокрема, рослинного молока та масла, горіхів та сухофруктів. Також у нас є веганські салати: «Бомбей» з овочами, водоростями та карамелізованим тофу, «Олів’є» з сейтановою ковбасою та соєвим майонезом, а також «Шуба» з водоростями та салат з авокадо.
У нас можна придбати рослинні пельмені з соєвим м’ясом, котлети, ковбасу з сейтану та навіть сири. Асортимент постійно розширюється, тому рекомендуємо переглядати періодично на нашому сайті вкладку «ВегаЛавка», щоб не пропустити оновлення. Ми готуємо навіть під час відключення електроенергії, оскільки кухня працює на генераторі. Таким чином, ваші улюблені веганські страви будуть готові вчасно, незалежно від того, їсте ви у нашому ресторані чи замовили адресну доставку по Києву.