Жінка-сироїд Керін Калабріс фото
Блог

Сироїд — Керін Калабріс 66 років

Сироїд вона вже більше 25 років. Але краса для неї не головне, мати і бабуся Керін не дожили до 61 року. Тому здоров’я було її основною мотивацією для переходу на сироїдіння. Зараз вона викладає класи з очищення організму і регулярно голодує. Після успіху сироїдного ресторану вона відкрила звичайний веганський ресторан.
Фото Керин Калабрис
Будь ласка, опишіть свої ресторани і меню.

– Сирий ресторан – мій перший досвід з ресторанами. Наш ресторан існує довше всіх інших в країні і я цим дуже пишаюся.

Освіта є великою частиною того, чим я займаюся. Я вірю в те, що людей потрібно навчити здоровому харчуванню. Тому обидва мої ресторани веганські, тобто – в них немає м’яса, риби, курки і молочних продуктів.

У нашому сироїдному ресторані нічого не нагрівається. У нас навіть немає плити на кухні, тільки сушарки. Я вважаю, і мені говорили, що у нас саме велике сироїдне меню в країні. У мене є ресторан з дорогими стравами, такими як: равіолі з турнепсу з «сиром» з макадамії, перці з рисом, млинці та інші складні страви… У нас є сире морозиво, яке просто супер для здоров’я! – без сої та без молочних продуктів.

Коли люди думають про сироїдіння, вони думають про салат, помідори і огірки. Це нудно… Я сироїд більше 25 років, і я знаю, що ніколи б не змогла це підтримувати на помідорах, огірках і салаті. Я схиблена на їжі. Я люблю життя. Я люблю кольори. Люблю смак і текстуру. Я дуже пишаюся своїм меню. Скоро збираюся його поміняти. Додам піцу c «ковбасою», звичайно – це буде не справжня ковбаса)), приготована за моїм фірмовим рецептом. Ми недавно додали чізбургер. Я обожнюю їсти, тому смачно готую.

Ресторан я відкрила півтора роки тому. Мене спочатку критикували, особливо сироїди – «Навіщо ти відкриваєш ресторан приготовленої їжі, ти повинна бути Сироїд, і т.д.» Але реальність така, що дуже мало хто піде від МакДональдса до сироїдіння, потрібний місточок. До того ж я хотіла, щоб мій чоловік краще харчувався і мої внуки, а вони не були готові до сирої дієті. Це все страви, які я готувала вдома для них, і люди говорили «О Боже, це як справжні ребра, справжній чилі.» І я вирішила, що Чикаго це потрібно і видала це туди, у всесвіт.

– Як ви спочатку дізналися про веганство?

– Насправді, я не збиралася бути веганом. Я була дуже хворобливою людиною. У мене були всі відомі людству алергії, жахлива шкіра. Всі в моїй родині хворіли і помирали. Одного разу моя мама навчила мене пити морквяний сік. І я почала пити морквяний сік. У мене з’явилося більше енергії і япочала частіше ходити в туалет, а раніше я була однією з тих, хто раз в тиждень в туалет ходить.

І я подумала: «Вау!» Стала пити його ще більше. Купила соковижималку і пила багато соків. І, одного разу, я готувала курячий суп, поклала курку, забула вчасно вимкнути і кістки спливли на поверхню. Я подивилася на це і подумала: «Що ти робиш?» Це було як божественне відкриття…

Ти на хвилину зупиняєшся і думаєш, все це так по-варварськи… Коли я бачу вантажівки з тваринами, яких везуть на забій, я молюся щоб вони знайшли мир, тому що я знаю – їх везуть на муки, їм погано… Вони не відрізняються від моєї собаки. Я на свою собаку навіть кричати не можу. На мою собаку ніколи не кричали. Її ніколи не били. Вона навіть не знає, що з нею може трапитися щось погане. Вона – боже створіння, вона – моя любов.

І так само з кожною коровою, свинею і конем. Мені не подобаються кінські упряжки в моєму районі. Я думаю: “Господи, якщо б я могла вас звільнити, я б це зробила, тому що відчуваю себе винуватою. У мене серце розривається від того, що ми робимо з тваринами, з якими поділяємо планету… “.

Керин Калабрис фотография– Ви відчуваєте себе обмеженою веганством або сироїдством?

– Ні, насправді мені здається у нас більше вибору. Це змушує тебе бути більш винахідливим, бо люди на картоплі з м’ясом зовсім застряють. Вони їдять одне і те ж – гамбургери. Знову і знову їдять одне і те ж. Зараз я міняю меню тому що мені нудно. Так що мені знову треба бути винахідливою.

Це робить людину більш живою, більш творчою. Немає нічого, щоб я не могла б приготувати сирим або веганським. Немає нічого, що я б не могла приготувати. Мені не потрібно пробувати їжу – мені про їжу сни сняться. Я можу про неї подумати і знати, якою вона буде на смак і приготувати її. Я можу з чоловіком піти в ресторан і подивитися на те, що він їсть, і прийти додому і приготувати те ж саме в веганському світі. У мене просто талант. Деякі можуть співати без уроків музики, а я можу так робити з їжею. Тому я ніколи не обмежена. Ніколи.

– Які у вас улюблені страви в ресторані?

– Я обожнюю чіпси з кейл, люблю піцу, равіолі, і новий хумус. Це моє улюблене.

– Що б ви хотіли, щоб люди знали про ваш бізнес?

– Це мій сенс. Це моє серце. Це мій подарунок собі і світу. Це моє життя. Я люблю те, що роблю. Я люблю вплив, який я маю на людей. Мені здається, я щось міняю в світі і це для мене важливо. Я не гуру і не особлива. Мені було дано багато правди, і у мене є можливість допомогти людям знайти теж саме.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *