Докла - пирог из нутовой муки - рецепт

  Рецепты

Ингредиенты для теста:

Нутовая мука – 1 стакан

Манка – 2 ст.л.

Соль 1 ч.л

Сахар – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Имбирь – 1 ч.л.

Острый стручковый перец чили – 1 маленький стручок (или по вкусу)

Топленное сливочное масло или растительное – 2 ст.л.

Сода – ¾ ч.л. (можно заменить разрыхлителем)

Вода (теплая)– примерно 1 стакан.

Ингредиенты для подливы:

Зеленый стручковый перец – 1 стручок (или по вкусу)

Семена черной горчицы – 1 ч.л.

Кунжут – 2 ч.л.

Сахар – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Вода – ½ стакана

Топленное сливочное масло или растительное масло – 2 ст.л.

Для украшения пирога:

Кинза (или любая зелень) мелко нарезанная – 2 ст.л.


Способ приготовления:

 В миску засыпьте сухие ингредиенты, кроме соды: нутовую муку, манку, соль, сахар. Все тщательно перемешайте и добавляйте в смесь понемногу теплую воду, чтобы получилось тесто без комков и по консистенции как на оладьи.

Добавьте масло и лимонный сок. Все хорошо перемешайте и оставьте отдыхать минут на 10. Тем временем приготовьте форму, смазанную маслом, и включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 – 200 градусов.

Всыпьте в тесто соду, и очень тщательно перемешайте до появления пузырьков.

Быстро вылейте тесто в форму и поставьте в духовку минут на 20. Выпекайте до пробы на сухую палочку.

Выньте пирог из духовки, дайте немного остыть.

А пока приготовьте подливку. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с ручкой (сотейник) или маленькую сковородку. Влейте в нее масло. Когда оно подогреется, добавьте семена кунжута и горчицы. Дайте семенам прогреться, затем добавьте мелко нарезанный острый перец, хорошо помешайте. Осторожно налейте в масло полстакана воды, всыпьте соль и сахар. Позвольте подливе закипеть и подержите на тихом огне примерно 1 мин.

Немного остывший пирог выньте из формы и разрежьте на кубики или ромбики. Затем полейте подливой и посыпьте сверху зеленью. 

Пирог готов.


Удачных экспериментов на кухне!