На відміну від звичайного, бездріжджовий хліб готується довше і складніше. Тому його не часто можна зустріти в магазинах. Виробникам невигідно витрачати час на закваску, вони використовують дріжджі, що забезпечують швидкий «підхід» тіста. Проте саме хліб без дріжджів є більш корисним і смачним. Його пекли здавна, це традиційна технологія, яка була порушена в 20-му столітті. Сьогодні ми повертаємося до неї, так як бажаємо бути здоровими і енергійними, дотримуємося рекомендацій з правильного харчування.
Користь бездріжджового хліба полягає в наступному:
- Високий вміст вітамінів групи В за рахунок роботи корисних бактерій;
- Наявність різних мінералів, які доступні завдяки заквасці;
- Покращення роботи травлення;
- Нормалізація метаболізму;
- Насичення організму білками і корисними жирами;
- Легке засвоєння.
Веганський хліб не містить в тісті яєць, готується з рослинних інгредієнтів.
Завдяки заквасці і тривалому процесу її бродіння, руйнується глютен – алерген, від якого сьогодні страждає багато людей. Це ще одна причина, чому варто купити хліб на заквасці.
В меню кафе ЕкоБуфет пропонують:
- Житній хліб без дріжджів;
- Солодовий;
- Хичини з картоплею та сиром;
- Індійський крекер.
Хичини нагадують лаваш з начинкою. В даному випадку в тонкий корж загорнуті картопля і сир панір, приготовлений за традиційними кавказькими рецептами.
Як готується бездріжджовий хліб
Весь секрет приготування тіста полягає в заквасці. Вона являє собою живі мікроорганізми, корисні бактерії, що забезпечують бродіння і «підняття» тіста. Закваска буває:
- пшеничною;
- житньою;
- солодовою;
- на хмелю;
- кефірною.
Найчастіше використовують житню або солодову – вони багаті на білок. Її додають в тісто, яке потім вистоюється протягом 8 або більше годин. А далі все, як і зі звичайним хлібом – він випікається в печі.
Борошно для тіста може бути білим пшеничним, житнім або комбінованим. Не потрібно боятися пшеничного борошна – закваска повністю усуває його негативний вплив на здоров’я і фігуру. Така випічка підійде навіть тим, хто сидить на дієті.
Замовити корисний хліб в ЕкоБуфеті
Приготування тіста на заквасці і подальша випічка – процес довгий, вимагає вміння і сил. Якщо Ви активні, зайняті на роботі, то у Вас просто не залишиться часу на це. Краще рішення – бездріжджовий хліб купити в ЕкоБуфеті. У нас вже є готова закваска, не потрібно чекати, поки вона дозріє. Як тільки кулінари отримують заявку на замовлення, вони тут же відправляють тісто в піч. А кур’єри швидко доставляють гарячий і ароматний бездріжджовий хліб на Вашу адресу.