Веган-чізкейк – це альтернативний варіант відомого десерту, що прийшов до нас з американської кухні. Пісний торт готується з рослинного соєвого сиру тофу. Готовий чізкейк має приємний смак та помірну солодкість, а також нижчу калорійність. При цьому він зберігає оригінальні текстуру та консистенцію.
Веган-чізкейк з тофу: рецепт американського десерту
Які інгредієнти потрібні:
Для тіста:
- спельтове (або інше) борошно – 170 г;
- фруктоза (цукор) – 50 г;
- кокосове масло охолоджене – 100 г;
- ваніль – ½ ч. ложки;
- розпушувач – 6 г.
Для начинки:
- шовковий тофу – 400 г;
- звичайний тофу – 200 г;
- кокосове масло – 120 г;
- фруктоза (цукор) – 80 г;
- цедра та сік 1 лимону;
- крохмаль – 30 г;
- борошно – 20 г;
- ваніль – 1 ч. ложка.
Для прикрашання (опціонально):
- половина спілого авокадо;
- фруктоза (цукор) – 1 ст. ложка;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- ягоди на вибір.
Як готувати дієтичний чізкейк:
- Спочатку готуємо основу: перемішуємо борошно з цукром, ваніллю та розпушувачем, додаємо дрібно нарізане кокосове масло та замішуємо тісто.
- Беремо форму, трохи змазуємо маслом та розподіляємо по ній тісто збоку та на дні, злегка пресуючи. Накриваємо плівкою та ставимо у холодильник на годину.
- Готуємо начинку для вегетаріанського чізкейку: викладаємо на друшляк кілька кухонних рушників, після чого наповнюємо його шовковим тофу й залишаємо на 10 хвилин. Це необхідно, щоб вийшла зайва рідина.
- Кокосове масло для начинки розтоплюємо у невеликій каструлі, змішуємо з шовковим тофу та іншими інгредієнтами.
- Дістаємо основу для чизкейку з тофу з холодильника та викладаємо на неї «сирну» суміш. Випікаємо протягом приблизно 75 хвилин на 180 градусах.
- Виймаємо десерт з духовки та залишаємо охолонути до кімнатної температури. Потім потрібно поставити його десь на годину у холодильник. Перед подачею прикрасити сумішшю з авокадо, фруктози та какао-порошку як звичайним кремом. Додати зверху ягоди.
Обов’язково спробуйте приготувати цей цікавий веган-чізкейк на основі тофу. Смачного!