Однією з найпопулярніших страв Ближнього Сходу є фалафель – хрусткі гарячі шарики з нуту, які поєднуються зі свіжими овочами та підсмаженим лавашем. А гармонійно поєднує між собою всі інгредієнти будь-який ваш улюблений соус. Зустрічаються, наприклад, рецепти з пікантним м’ятним соусом. Така страва є частиною як домашньої, так і вуличної східної кухні, популярної в Україні.
Фалафель: рецепт з нуту
Інгредієнти:
- нут – 200 гр
- зелень (наприклад, кінза та петрушка) – 30 гр;
- пшеничне борошно – 2 ст ложки
- кокосове або інше рослинне масло – 1 ст ложка
- кумин (зіра) – ¾ ч ложки
- сіль, перець – до смаку
Як приготувати фалафель із нуту:
- Нут попередньо на добу замочується у воді, після чого промивається на відварюється до м’якого стану.
- Готовий нут подрібнюється в кашу та поєднується з зеленню, приправами та сіллю у мисці. Після додається борошно, і суміш ще раз добре розтирається виделкою.
- Формуються кульки середнього розміру та змащуються олією. Їх потрібно запікати протягом 20 хвилин у духовці на 190 градусах.
- Страву подають з хумусом, в лаваші з будь-якою начинкою, з улюбленим соусом. Смачного!
Зберігати фалафель можна протягом 4 днів у холодильнику чи декілька місяців у морозилці.