ленивые голубцы с картофелем
Рецепти

Пісні ліниві голубці з картоплі

Як і вареники, голубці не мають єдиного рецепта, тому можуть готуватися з різноманітних інгредієнтів, і ми, наприклад, рекомендуємо спробувати голубці з картоплею. Овочі доповнюють ароматні спеції, а томатний соус, яким заправляється страва, надає легку кислинку. Готувати страву можна різними способами, але у цьому рецепті ми будемо запікати голубці у духовці до рум’яної скоринки.

Як урізноманітнити просту страву

      Найчастіше для приготування голубців беруть білокачанну капусту, яку попередньо бланшують. Але можна замінити її савойською або пекінською – їх листя м’яке та не потребує попереднього відварювання. Тим не менш враховуйте, що від вибору капусти залежить смак та аромат готової страви. Що стосується картоплі, то рекомендується використовувати відварену вчорашню. Для урізноманітнення смаку можна відварювати картоплю у овочевому бульйоні.

Заправка на голубці та соус

      Для додаткового пікантного смаку варто додати до картопляної начинки ще засмажку, наприклад, з моркви. Посилити смак спеціями можна за допомогою суміші перців, кропу, кмину. Соус для заливання – теж індивідуальна історія. У нашому випадку він складається з томатної пасти, цукру та води, але не менш смачними інгредієнтами страви стануть, наприклад, свіжі помідори та бульйон.  

Голубці з картоплею: рецепт овочевої страви

Інгредієнти основні:

  • капуста білокачанна – 1 шт
  • картопля – 1 кг
  • морква – 2 шт
  • лавровий лист – 3 шт
  • духмяний перець – 5 горошин
  • соняшникова олія – 3 ст ложки
  • сіль, спеції, перець – до смаку

Інгредієнти для заправки:

  • томатна паста – 3 ст ложки
  • цукор – 1 ч ложка
  • вода – 0,5 л

Як готувати голубці пісні:

  1. Готуємо начинку: картоплю очищуємо та ріжемо на однакові дольки невеликого розміру, перекладаємо їх у каструлю з лавровим листям, духмяним перцем, сіллю та приправами. 
  2. Поки картопля вариться, готуємо засмажку: чистимо моркву та тремо на великій терці. Обсмажуємо овоч на розігрітій пательні з соняшниковою олією, періодично мішаючи. Готуємо до м’якого та напівпрозорого стану.
  3. По готовності картоплі зливаємо воду повністю, прибираємо спеції. Дайте їй трохи злити зайву рідину, відкинувши на сито.
  4. До картоплі додаємо засмажку та розминаємо все разом у пюре. Після чекаємо до повного охолодження начинки, щоб під час приготування голубці не розмокали.
  5. Тепер готуємо капустяні листи: спочатку потрібно видалити качан, далі закип’ятити воду та помістити у неї капусту. Верхні листочки почнуть змінювати колір, і тоді потрібно дістати капустину з води, наколовши на виделку. Після акуратно знімаємо листочки один за одним. Орієнтовно кожен наступний буде готовий через 2-3 хвилини.
  6. З листочків зрізаємо жорсткі прожилки, щоб вони не заважали загортати голубці.
  7. Духовку ставимо розігріватися до 180 градусів. У цей час формуємо голубці: невелику кількість начинки викладаємо на край капустяного листа та загортаємо у рулет. Складаємо усі голубці у ємність для запікання дуже щільно.
  8. Готуємо заправку: у глибокій мисці змішуємо томатну пасту з цукром, а далі додаємо воду. Можна замінити її на бульйон. Добре перемішуємо, щоб інгредієнти розчинилися. Заливаємо заправкою голубці так, щоб вона їх повністю покривала. Форму накриваємо фольгою та ставимо у духовку при 180 градусах на 1-1,5 години. За 20 хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб дати голубцям підрум’янитись.

Ваші голубці з картоплею готові, смачного!