Для коржів візьміть:
- борошно – 340 г
- вершкове масло – 130 г
- воду – 95 г
- сіль – 1 г
Готуємо тісто
Змішати сіль, натерте на тертці масло, борошно і воду. Замісити густе тісто, як на вареники, і поставити в холодильник на 15 хвилин.
Через 15 хвилин розділити тісто на 9-10 частин (залежить від діаметра форми).
З кожної частини розкачати тонкі коржі, майже прозорі.
Для крему потрібно:
- молоко – 650 г
- цукор – 130 г
- борошно – 70 г
- куркума – 1 г (для кольору)
- вершкове масло – 120 г
- згущене молоко – 220 г
- цукор ванільний – 10 г (1 пакетик)
Готуємо крем
Молоко ділимо на дві частини: в 2/3 молока висипати цукор, в 1/3 – борошно і куркуму.
Тепер працюємо в дві руки: молоко з цукром ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи (до розчинення цукру). Другу частину розмішати до однорідної маси (щоб не було грудочок від борошна).
Коли цукор розчиниться, потихеньку вливаємо тоненькою цівкою розведене борошно, і постійно помішуємо (щоб не пригорів крем). Доводимо до кипіння і до появи бульбашок. Даємо крему трохи охолонути. Додаємо масло, ванільний цукор, згущене молоко.
Крем готовий.
Збираємо торт
Залиште один-два коржика для присипки (світлий і темний).
Крем накладайте жирним шаром. Не бійтеся притискати коржі (по краях також), навіть якщо вони поламаються – не страшно, крем все збере в купку. Останній корж намазати кремом, і весь торт по краях також змастити. Посипати крихтою весь торт.
Порада від нашого кухаря: торт смачніший, коли його намазують за кілька годин до вживання. Найкраще коржі змащувати, коли крем повністю охолоне (можна охолодити в холодильнику). Коржі і крем можуть зберігатися до 5 днів.
Вдалих експериментів на кухні!