Коли хочеться поїсти чогось легенького, гарним варіантом стане пісний овочевий суп, продукти до якого просто знайти на ринку чи у супермаркеті цілий рік. Спочатку готується насичений та ароматний бульйон, у який потім додаються свіжі овочі. При цьому вони готуються не до м’якості, а до стану аль денте, щоб зберегти у собі поживні речовини.
Як надати бульйону для овочевого супу ще більше смаку
Щоб зекономити час на приготуванні ароматної страви, попередньо зваріть ті овочі, які використовуватимуться для бульйону. Моркву, ріпчасту цибулю та коріння селери можна запекти, щоб вони дали насиченіший смак. Для цього овочі шматочками викладаються на деко, збризкуються рослинною олією та ставляться в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів. Підтвердженням готовності стане характерна підпечена скоринка. Можна підсмажити шматочки овочів на сухій пательні, давши їм трошки підгоріти на великому вогні.
Суп овочевий: рецепт смачної страви
Інгредієнти для супу:
- морква – 1 шт
- помідор – 1 шт
- цибуля порей – 1 шт
- селера – 1 стебло
- перець солодкий – половинка
Інгредієнти для бульйону:
- морква – 1 шт
- коріння селери – четвертина
- духмяний перець горошком – 2 шт
- лавровий лист – 1 шт
- вода – 1 л
- свіжа зелень для подання
Рецепт приготування супу овочевого дієтичного:
- Зваріть насичений бульйон з овочів. Для цього ріпчасту цибулю без лушпиння розділіть на 4 частини та перекладіть у ємність для приготування. Далі необхідно почистити моркву та коріння селери на довільні шматочки, після чого також додати їх у каструлю. Наступними йдуть духмяний перець, лавровий лист та вода. Після закипання варити бульйон необхідно близько 30-35 хвилин.
- Поки готується основа, необхідно нарізати овочі безпосередньо для супу. Для цього беремо цибулю порей і стебло селери та ріжемо півкільцями. Морква, помідор та солодкий перець мають бути подрібнені до однакових невеличких кубиків.
- Коли бульйон готовий, з нього потрібно витягнути всі овочі. Після цього в ємність додаються свіжі солодкий перець, морква, томат, цибуля порей та селера. До стану напівготовності варити овочі достатньо приблизно 10-15 хвилин. Доведіть страву до смаку за допомогою солі, перцю та улюблених приправ. Можна збільшити кількість води та додати дрібку свіжої зелені.
Насолоджуйтесь легким овочевим супом!