Складові:
- 1 1/2 чашки (150 г) цукру
- 2 1/4 чашки (525 мл) води
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
- 1/2 ч. л. свіжого натертого мускатного горіха
- 2/3 чашки (100 г) родзинок
- 1 чашка (150 г) сухих нарубаних фініків
- 1 чашка (150 г) нарубаного сушеного інжиру
- 1 1/2 чашки (150 г) нутового борошна
- 170 мл води для тіста
- топлене масло для смаження у фритюрі
- 1 чашка (125 г) нарізаних лісових горіхів, мигдалю або фісташок
- 1 чашка (75 г) натертого кокосового горіха
Рецепт приготування солодких кульок із сухофруктів
Для початку потрібно закип’ятити воду разом зі спеціями, сухофруктами і цукром. Кип’ятити слід до тих пір, поки фрукти не розваряться, а вся суміш не перетвориться в густий соус. Після цього залишаємо каструлю на повільному вогні.
Тепер приступаємо до приготування «бунді» – це підсмажені краплі тіста з нутового борошна. Для цього у великій мисці необхідно змішати нутове борошно з водою в кількості, достатній для отримання однорідної пасти. Ця паста повинна бути настільки густою, щоб вона не відпадала, якщо її защипнути і потягнути вгору. Нагрійте топлене масло в кархаї (спеціальна миска) на середньому вогні. Тримайте друшляк з великими отворами над маслом. Лопаткою продавіть тісто через отвори, щоб покрити всю поверхню масла краплями. Дайте їм полежати 4 хв, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-жовтими. Однак стежте, щоб вони не стали коричневими.
Після приготування першої партії, її слід вийняти з масла, і дати йому стекти, а потім покласти в миску. Бунді можна робити, поки не закінчитися тісто. Тепер потрібно змішати сироп, горіхи і кокосовий горіх з бунді. Змочіть долоні, скачайте 16 щільних куль і покладіть їх на блюдо, щоб вони затверділи.
Варіація: використання цукрового соусу з сухофруктами замість нутового борошна.