Одним из самых популярных блюд Ближнего Востока является фалафель – хрустящие горячие шарики из нута, сочетающиеся со свежими овощами и поджаренным лавашем. А гармонично сочетает между собой все ингредиенты любой ваш любимый соус. Встречаются, например, рецепты с пикантным мятным соусом. Такое блюдо является частью как домашней, так и уличной восточной кухни, популярной в Украине.
Фалафель: рецепт из нута
Ингредиенты:
- нут – 200 гр
- зелень (например, кинза и петрушка) – 30 гр;
- пшеничная мука – 2 ст ложки
- кокосовое или другое растительное масло – 1 ст ложка
- кумин (зира) – ¾ ч ложки
- соль, перец – по вкусу
Как приготовить фалафель из нута:
- Нут предварительно на сутки замачивается в воде, после чего промывается и отваривается до мягкого состояния.
- Готовый нут измельчается в кашу и смешивается с зеленью, приправами и солью в миске. После добавляется мука, и смесь еще раз хорошо растирается вилкой.
- Формируются шарики среднего размера и смазываются растительным маслом. Их нужно запекать в течение 20 минут в духовке на 190 градусах.
- Блюдо подают с хумусом, в лаваше с любой начинкой, с любимым соусом. Приятного аппетита!
Хранить фалафель можно в течение 4 дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильнике.