Козинаки
Рецепти

Козинаки

Ингредиенты:

  • очищенные семена подсолнечника – 350 г
  • кунжут – 150 г
  • сахар – 5 ст.л.
  • сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление

Очищенные семена подсолнуха (350 г) поджарить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Подсушить таким же образом кунжут (150 г). Жареные семена смешать вместе.

В сотейнике или в глубокой сковороде растопить 5 ст. ложек сахара с горкой, или 150 г, приготовить карамель. Когда она станет золотистая — добавить 2 ст.л. сока лимона. У вас получатся лимонные казинаки, с кислинкой. Вместо лимона можно взять любую сладкую специю, кэроб или сок других фруктов.

В готовую горячую карамель всыпать семена, тщательно перемешать, чтоб каждое зернышко было покрыто ею. В горячем виде казинаки выложить на стол или разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой. Покрыть сверху еще одним пластом пергамента и раскатать скалкой слой толщиной 1 — 1,5 см. Нарезать на кусочки, пока пласт теплый. Можно выложить теплую массу в силиконовые формочки.

Через 10 минут казинаки готовы!

А вот и особенности их приготовления.

1. Можно добавить и больше сахара на полкило семян, но тогда они будут приторно-сладкими и сильно твердыми. Соотношение сухих семян и сахара — 150 г сахара на 0,5 кг семян. Тогда казинаки получатся в меру сладкими и не сильно твердыми.

-2. Казинаки с фруктовым соком хранятся даже в холодильнике не больше месяца, тогда как сладости только с карамелью можно хранить 3-4 месяца.

3. Сырые семена лучше не использовать — в них много влаги, она делает готовое изделие не хрустящим, а также сокращает срок его хранения.

4. В казинаки можно добавить сухофрукты и орехи.

5. При жарке семян подсолнуха проверяйте, чтоб в них не было мусора и шелухи.

6. Сахар легко растапливается на сухой сковороде или в кастрюльке, не нужно в него добавлять воду. Нужно высыпать сахар и подождать, пока он не начнет плавиться. Размешать, только когда карамель уже начнет закипать, чтоб не пригорела.

Удачных экспериментов на кухне!