Морковно-сырные котлеты под соусом карри
Рецепти

Морковно-сырные котлеты под соусом карри

На 25-30 котлет вам нужно взять: 

— 300 г панира или адыгейского сыра 

— 300 г моркови (можно добавить морковки чуть больше, чем сыра, так тоже вкусно) 

— 0,5 ч. л. черной соли 

— 0,5 ч.л. морской соли 

— 0,5 ч.л. молотого черного перца 

— 0,3 ч.л. асафетиды 

— 1 ч.л. молотого кориандра 

— 0,5 ч.л. куркумы 

— 1 ч.л. семян калинджи (по желанию) 

— 20 г петрушки 

— 6 ст.л. нутовой муки 

Натереть панир и морковь на крупной терке (можно половину на крупной, половину на мелкой, для мягкости). 

Морковь в идеале протушить минут 5 на масле — так она не будет немного похрустывать (на любителя). 

Смешать сыр, морковь и специи, а также 2-3 ст.л. нутовой муки в глубокой миске. Можно добавить вместо нутовой кукурузную муку. 

Сформировать котлетки, плоские по форме. Обжарить на масле с каждой стороны до золотой корочки. Можно также обжарить на кукурузном масле, тогда котлеты станут приятного желтого цвета. А еще их можно запечь в духовке, хорошо смазав маслом противень (запекать примерно по 20 минут с каждой стороны, 180 градусов). 

Морковно-сырные котлеты под соусом карри

К этим котлеткам мы подавали вкусный соус. Ингредиенты для соуса: 

— 4-5 средних помидор ( можно заменить томатной пастой около 300 г +вода 200 мл, смотреть по густоте) 

— 2 ст.л кокосовой стружки 

— 2 стручка острого перца(или 0,5 ч.л. перца чили молотого) 

— 1 ч.л. молотого кориандра 

— 1 ч.л. натертого имбиря 

— 1 ч.л. семян кумина 

— 0,2 ч.л. асафетиды 

— 0,3 ч.л. молотой корицы 

— 1 ч.л. хмели-сунели 

— 150 мл сметаны 

— 2 ст.л. масла гхи или сливочного масла 

— 1,5 ч.л. соли 

— 1,5 ст.л. сахара 

Морковно-сырные котлеты под соусом карри

Помидоры бланшировать, порезать и измельчить блендером. 

На масле обжарить цельные специи 30 сек., добавить молотые специи, кроме корицы и хмели-сунели, еще обжарить 10 сек. Добавить помидоры или томатную пасту с водой, сметану. Довести до кипения, добавить оставшиеся специи, соль, сахар. И томить на небольшом огне до загустения минут 10. 

Поливаем этим соусом наши котлетки и подаем к столу!