Рецепт яблочного пирога
Рецепти

Рецепт яблочного пирога

Для приготування яблучного пирога знадобляться:

  • яблука (на звичайну круглу форму для торта 25 см в діаметрі достатньо 5 штук);
  • борошно 350 г (трохи менше 2 склянок);
  • цукор 180 г (трохи менше склянки, зазвичай в солодкі пироги додають цукор з борошном у співвідношенні 1:2);
  • масло вершкове 125 г;
  • сметана 200 мл близько 20% жирності (але за нашими спостереженнями, її багато не буває, можна сміливо брати і 300 мл);
  • пакетик ванільного цукру (можна і без нього обійтися);
  • кориця пів чайної ложки.

Готується пиріг дуже просто. З 200 г борошна, 70 г цукру і 100 г вершкового масла робимо тісто – просто розминаємо борошно і цукор з підталим маслом в крихту. Цю крихту викладаємо на дно форми (застелити попередньо пергаментом і змастити рослинним або вершковим маслом). Бортики трохи підняти руками, на 1-2 см. Утрамбовувати крихту не потрібно, щоб тісто краще пропеклося. Миємо яблука, чистимо (можна залишити зі шкіркою) і ріжемо на невеликі квадратики або тонкі скибочки. Якщо нарізати квадратиками, то яблука залишаться трохи твердими, тонкі скибочки будуть м’якше. Робіть так, як ви любите. Яблука викладаємо на тісто. Робимо заливку: сметану змішуємо з 70-100 г цукру (залежить від кількості сметани), ваніліном і 2,5 ст. ложками борошна (можна трохи більше, якщо сметани багато). Цією сумішшю поливаємо яблука. Сметана під час готування трохи загусне, і дасть ефект заварного крему! Зверху всю цю красу потрібно посипати крихтою. Готуємо її так: масло, що залишилося (25 г), цукор (50 г), борошно (50 г) і корицю змішуємо, перетираємо в крихту і посипаємо поверх сметанною заливки. Тепер залишилося спекти пиріг. Ставимо його в духовку на 35 хвилин з температурою 180 градусів. Коли пиріг буде готовий (ви це зрозумієте по божественному аромату і твердійскоринці) — виймаємо і даємо йому охолонути. Нарізати краще холодний пиріг, він тоді не розвалюється! Порада: борошно можна використовувати цельнозернове. Але якщо у Вас гості, і Ви хочете подати дуже красивий золотистий пиріг – в посипці окремо можна використовувати біле борошно, вона виглядає симпатичніше, коли пиріг буде готовий. Чекайте інших рецептів з наших курсів.