Сладкие шарики из сухофруктов – «Луглу»
Рецепти

Сладкие шарики из сухофруктов – «Луглу»

Ингредиенты:

  • 1 1/ 2 чашки (150 г) сахара
  • 2 1/4 чашки (525 мл) воды
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • 1/2 ч. л. свежего натертого мускатного ореха
  • 2/3 чашки (100 г) изюма
  • 1 чашка (150 г) сухих нарубленных фиников
  • 1 чашка (150 г) нарубленного сушеного инжира
  • 1 1/2 чашки (150 г) нутовой муки
  • 170 мл воды для теста
  • топленое масло для жарения во фритюре
  • 1 чашка (125 г) нарубленных лесных орехов, миндаля или фисташек
  • 1 чашка (75 г) натертого кокосового ореха

Рецепт приготовления сладких шариков из сухофруктов

Для начала нужно вскипятить воду вместе со специями, сухофруктами и сахаром. Кипятить следует до тех пор, пока фрукты не разварятся, а вся смесь не превратится в густой соус. После этого оставляем кастрюлю на медленном огне.

Теперь приступаем к приготовлению «бунди» — это поджаренные капли теста из нутовой муки. Для этого в большой миске необходимо смешать нутовую муку с водой в количестве достаточном для получения однородной пасты. Эта паста должна быть настолько густой, чтобы она не отпадала, если ее защипнуть и потянуть вверх. Нагрейте топленое масло в кархае (специальная миска) на среднем огне. Держите дуршлаг с большими отверстиями над маслом. Лопаточкой продавите тесто через отверстия, чтобы покрыть всю поверхность масла каплями. Дайте им пожариться 4 мин, пока они не станут хрустящими и золотисто-желтыми. Однако следите, чтобы они не стали коричневыми.

После приготовления первой партии, ее следует вынуть из масла, дав ему стечь, а затем положить в миску. Бунди можно делать, пока не закончиться тесто. Теперь нужно смешать сироп, орехи и кокосовый орех с бунди. Смочите ладони, скатайте 16 плотных шаров и положите их на блюдо, чтобы они затвердели.

Вариация: использование сахарного соуса с сухофруктами вместо нутовой муки.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]