Рецепты
Рецепти

Топленое масло

Рецепт с кулинарного мастер-класса 1 июля

Такое масло считается самым полезным. На нем можно жарить по несколько раз, готовить любые блюда, не опасаясь за здоровье. А все потому, что этот 100% жир не канцерогенен. И к тому же, топленое масло может храниться без холодильника годами. Со временем его полезные свойства только увеличиваются.

Топленое маслоРецепт до гениальности прост.

Берем 1 кг сливочного масла (домашнего, или магазинного 82,5%). Нам досталось на курсах масло 73%. Но даже из него получилось около 700 г топленого масла. Из более жирного получится 800-850 г концентрированного счастья.

Кладем масло в толстодонную кастрюльку и на медленном огне растапливаем. Растопленное масло должно немного кипеть, но не сильно. Варим его так около 40-50 минут, иногда больше (если плита электрическая или индукционная). В процессе уваривания вы заметите, что на поверхности образовалась белая пенка. Ее убирать не нужно, мы потом все сцедим через марлю. Само масло будет долгое время мутным и некрасивым. Но ваша задача – набраться терпения и каждые 5 минут помешивать жидкость, чтоб масло не приставало к стенкам и днищу посуды.

В какой-то момент, спустя 40 минут, масло начнет становиться прозрачным, появятся прозрачные островки. Нужно дождаться того момента, когда вся пенка практически осядет на дно, останется только несколько мутных пятен на поверхности. А само масло превратится в янтарную, прозрачную и пахучую жидкость. Это значит, что наше топленое масло готово!Топленое масло

Теперь нам нужно взять литровую баночку (или несколько баночек), и накрыть ее марлей, сложенной в 4 слоя. Для удобства на горлышко баночки поверх марли наденьте резинку.

Тонкой струйкой перелейте через марлю масло в банку. Вы получили прекрасное, чистое и невероятно полезное топленое масло всего за час! И его стоимость в разы меньше, чем в магазинах.

Хранить такое масло можно и без холодильника. Оно не портится годами. Когда масло остынет, оно может затвердеть и стать непрозрачным. Это нормально. При нагревании оно снова очистится и будет радовать вас прекрасным вкусом и пользой.

Удачных экспериментов на кухне!