На 0,5 кг готового сливочного сыра вам понадобится:
-Сметана 15-20% — 400 г. (пачка, можно магазинная).
— Кефир любой жирности – 400 мл. (1:1 со сметаной).
— Соль (если готовите соленый сливочный сыр) – 0,5 ч.л.
— Перец черный молотый по желанию
Можно просто смешать сметану и кефир, и когда сыр будет готов, добавить сахар и другую сладость для крема.
Способ приготовления:
Все делается очень просто и быстро. Смешайте в миске сметану и кефир.
Отдельно возьмите кастрюльку, в нее поставьте сито или дуршлаг, а сверху положите марлю, сложенную в 4-6 слоев (количество слоев зависит от жидкости получившейся массы. Чем гуще, тем меньше марли можно использовать).
Кисломолочную массу переложите в дуршлаг с марлей, углы ткани заверните наверх. Вы сразу увидите, что в кастрюлю начнет стекать сыворотка. Это именно то, что нам нужно — удалить с массы всю сыворотку, оставив только плотный молочный белок.
Поверх будущего сыра, накрытого марлей, положите тарелку или досточку так, чтоб она прижала смесь. Сверху поставьте груз (банку с водой). Если вы хотите получить более мягкий сыр, можно груз не ставить — сыворотка отделиться и без него.
Всю нашу конструкцию теперь нужно поставить в холодильник на 2 суток. Спустя указанное время вы получите мягкий сливочный сыр, в который добавите соль, другие специи или сахар.
Совет:
Добавки лучше бросать в конце — тогда ваш сыр точно получится. Некоторые приправы, зелень, овощи или фрукты могут помешать процессу отделения сыворотки.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!