Вегетаріанська ковбаса: складові рослинного м’яса, користь, популярні бренди-виробники

Вегетаріанська ковбаса з сої, квасолі, гороху та інших рослинних компонентів – це здорова альтернатива класичному м’ясному продукту. Вона має схожий смак, текстуру та зовнішній вигляд. Для покращення смакових якостей у склад додаються рослинні олії, спеції, сушені та свіжі овочі. Рослинну ковбасу можна використовувати так само як і м’ясну: готувати на сковороді чи на грилі, запікати, додавати в різноманітні страви та їсти самостійно. Ковбасний продукт містить великий відсоток рослинного білка, тому стає гарним джерелом цього макроелемента для веганів та вегетаріанців.

Вегетаріанська ковбаса: найвищий смак, гарний склад та інші переваги

Рослинні замінники м’яса виготовляються без використання консервантів, тому строк зберігання продукту менший. Завдяки різноманітним спеціям можна створювати насичені смаки ковбаси та збагачувати її необхідними для організму поживними речовинами. У якості основи зазвичай використовується соя, сочевиця, горох, нут та пшениця.
Веганська ковбаса створюють виключно з натуральних складових. Колір та смак надають натуральні барвники (наприклад, буряк чи гірчиця), овочі, прянощі та спеції. Вегетаріанські ковбаси, сосиски, паштети та сири популярні також серед людей з індивідуальною непереносимістю тваринних білків та шанувальників правильного харчування.

Вегетаріанська ковбаса із сейтану: особливості та різновиди продукту

Сейтан – це пшеничний білок, який має високий показник рослинного протеїну та майже не містить жиру. У ньому присутні такі важливі складові як магній, натрій, цинк та кальцій. Сейтан не має власного яскравого смаку, але завдяки обробці спеціями прекрасно замінює м’ясо у більшості страв або смакує як окремий продукт.
Сейтанові ковбасні вироби у великому асортименті представлені від виробника «Хорс». Зокрема, ви знайдете в’ялену сейтанову бастурму, яка може стати частиною святкового столу. Також сейтанові ковбаси виготовляє компанія «Vegetus». Серед рослинних «м’ясних» продуктів представлені сервелати та сардельки.
Ви можете спробувати приготувати власний варіант рослинної ковбаси на основі сейтану. Її також називають пшеничним м’ясом. Це універсальний продукт, що готується відносно легко та швидко.

Вегетаріанська ковбаса з пшеничного білка: рецепт домашнього продукту

Для приготування потрібно:

• пшеничне борошно – 2 склянки;
• насіння фенхелю – 1 ст ложка
• сушена паприка – 1 ст ложка
• орегано – 1 ст ложка
• порошок чілі – 1 ч ложка
• сіль, перець – до смаку
• цибуля – одна велика
• морква – одна стандартна
• стебло селери – 3-4 колечка

Вам також знадобляться чиста марля та нитки.

Як готувати ковбасу:

• Тісто з води та двох стаканів борошна замісити як на вареники. Промити під проточною водою, поки вона не перестане бути мутною. Готове тісто має бути м’яким та пористим.
• Всі спеції з’єднати в одній ємності. Розім’яти разом з ними тісто, щоб воно добре пофарбувалося у блідо-червоний колір.
• Розкотити на товсті ковбаски та викласти на марлю. Туго завернути тканину та зав’язати нитками.
• Нарізати цибулю, селеру, моркву на будь-які шматки, залити водою, посолити та почекати кипіння. Після додати у каструлю ковбаски та варити протягом 1,5 години.
• По готовності витягти ковбаски з бульйону, трохи відтиснути зайву вологу. За бажанням обсмажити на рослинній олії.

Можна подавати пшеничне м’ясо до столу. Схожим чином готується вегетаріанська ковбаса з нуту, сої та інших бобових. А якщо ви хочете спробувати вже готовий сейтан, то рекомендуємо вам відвідати вегетаріанський магазин «VegaLavka», де ви знайдете різноманіття рослинних продуктів. Ще одним виробником ковбас з сейтану є бренд «Vege Smak». Доступно декілька варіантів цих польських «м’ясних» продуктів, зокрема, класична, салямі та краківська.

Де придбати вегетаріанські та веганські ковбаси в Києві?

На базі вегетаріанського кафе «ЕкоБуфет» діє «ВегаЛавка» з розширеним асортиментом рослинних продуктів. Тут ви знайдете ковбасні вироби, сухофрукти та снеки, напівфабрикати, олії, солодощі та інші корисні товари для здорового харчування. Замовлення можна здійснити онлайн з адресною доставкою або завітати до нас на проспект Степана Бандеры, 23 (ТЦ «Gorodok Gallery», м. Почайна). Вегетаріанська ковбаса з квасолі, сейтану, амаранту та інших рослинних компонентів доставляється по Києву службою Glovo.